Problemi di roditori riscontrati in un ristorante del sud della Florida a cui non era stato ordinato di chiudere

Jeff Weinsier, giornalista investigativo

Di seguito è riportato un elenco dei luoghi che sono stati ispezionati la scorsa settimana dal Dipartimento della Florida per la regolamentazione aziendale e professionale.

Ad alcuni luoghi è stata rilasciata una "ispezione di follow-up richiesta" e non è stato ordinato di chiuderli anche se presentavano problemi di insetti o addirittura di roditori.

Nessun posto è stato chiuso a Miami-Dade e nelle Florida Keys nonostante un problema di roditori all'interno di Canton's a Homestead.

Il dipartimento ha discrezione su quali stabilimenti debbano essere chiusi e quali no, e NON dovrebbe essere così.

A tutti i luoghi menzionati è stata consentita la riapertura dopo una pulizia ordinata e una nuova ispezione.

**SANTINOS PIZZA E PASTA

18267 PINES BLVD.

PINI PEMBROKE

ORDINATO CHIUSURA IL 18/8/23

23 VIOLAZIONI RISCONTRATE

“Attività di scarafaggi presente come evidenziato dagli scarafaggi vivi trovati. - due scarafaggi vivi, sotto il tavolo a vapore, che strisciano sul muro, all'interno della cucina - uno scarafaggio strisciante, sotto il tappetino di gomma nella sala della pizzeria. -due scarafaggi striscianti su uno scaffale vuoto, accanto a HWS nella pizzeria -tre scarafaggi striscianti dietro il fornello e Reach nel frigorifero, nella linea di cottura. - Uno scarafaggio che striscia sul ripiano delle ciotole per lasagne sotto il tavolo a vapore nella linea di cottura. - tre scarafaggi che strisciano sul muro, sopra il triplo lavandino, dove si trova il ripiano per riporre le attrezzature pulite. -uno scarafaggio strisciante sul telaio del muro, accanto al piano ribaltabile nella postazione della pizza."

“Scarafaggi morti nei locali. -Uno scarafaggio morto sul pavimento nella sala della pizzeria. -Tre scarafaggi morti al bancone della reception tra due clienti che raggiungono il self-service nei frigoriferi.

“Accumulo di sostanza nera/verde simile a muffa all'interno della macchina per il ghiaccio/contenitore. Accanto al distributore di soda davanti al bancone, il dipendente è stato pulito e igienizzato."

“Soffitto/piastrelle del soffitto/prese d'aria sporchi con accumuli di residui di cibo, grasso, polvere o sostanze simili a muffe. Tutta la cucina e la zona lavastoviglie.»

“Pulire gli utensili o le attrezzature riposte in cassetti o scaffali sporchi. Le ciotole per lasagne si conservano su una superficie sporca, sotto il tavolo a vapore nella linea di cottura.

“Stop alla vendita emesso in base al controllo di tempo/temperatura per la sicurezza alimentare a causa dell'abuso di temperatura. Raffreddatore di vetro; burro all'aglio (52F - Cold Holding), cibo per operatore conservato durante la notte, dipendente scartato.

“Controllo tempo/temperatura per la sicurezza degli alimenti refrigerati a una temperatura superiore a 41 gradi Fahrenheit. Raffreddatore di vetro; burro all'aglio (52F - Cold Holding), cibo per operatore conservato durante la notte, vedere stop sale."

“Il cibo viene raffreddato con un metodo non approvato, come evidenziato da una velocità di raffreddamento inadeguata durante il periodo di ispezione. Salsa marinata (47-48F - Raffreddamento), durante la notte, osservato un contenitore profondo utilizzato per conservare la salsa. Vedi stop vendita."

“Il disinfettante al cloro per lavastoviglie non ha la concentrazione minima adeguata. Interrompere l'uso della lavastoviglie per la sanificazione e impostare la sanificazione manuale finché la lavastoviglie non viene riparata e igienizzata correttamente. Lavastoviglie (cloro 00 ppm), dopo il terzo tentativo.”

“Lavandino utilizzato per scopi diversi dal lavaggio delle mani. Spugna di acciaio inossidabile all'interno del lavandino, dipendente rimosso.

“Nastro adesivo volante sospeso sul cibo/area di preparazione del cibo/attrezzatura a contatto con il cibo. Nastro appeso sul triplo lavandino, dipendente rimosso.

**CUCINA DA DONNA ZOE

5634 CAMPIONE OVEST STRADA

MARGATE

ORDINATO CHIUSURA IL 17/08/23

7 VIOLAZIONI RISCONTRATE

ORDINATO ANCHE CHIUSO IL 21/3/23

“Scarafaggi morti nei locali. Sono stati osservati 3 scarafaggi morti sotto la portata inossidabile delle 2 porte nel frigorifero in cucina direttamente accanto alla linea di cottura. Osservati 3 scarafaggi morti sotto il triplo lavello della cucina direttamente accanto alla linea di cottura. Sono stati rilevati 4 scarafaggi morti sul terreno a sinistra del forno in cucina, sulla linea di cottura. Osservati 2 scarafaggi morti sotto il tavolo di preparazione dietro la linea di cottura. È stato osservato 1 scarafaggio morto sul retro del refrigeratore della linea di cottura a 3 porte con piano inferiore. L'operatore ha iniziato a rimuovere, pulire e igienizzare al momento dell'ispezione."

“Attività di scarafaggi presente come evidenziato dagli scarafaggi vivi trovati. Sono stati osservati 2 scarafaggi vivi sotto le 2 porte in acciaio inossidabile raggiungibili nel frigorifero in cucina direttamente accanto alla linea di cottura. Operatore rimosso, pulito e igienizzato. Osservato 1 scarafaggio vivo a terra a terra in cucina sulla linea di cottura. Ho osservato 1 scarafaggio vivo all'interno del frigorifero portatile a 3 porte con piano di cottura basso in cucina.